Seperti yang kita tahu, daging kambing ialah salah satu bahan makanan yang memiliki manfaat untuk tubuh kita apabila kita mengonsumsinya dalam batas yang wajar. Beberapa diantaranya seperti menaikkan tekanan darah bagi penderita hipotensi serta meningkatkan stamina. Sayangnya, masih sedikit orang yang kesulitan untuk memilih dan mengetahui harga daging kambing terbaik. Padahal, sebagai pembeli yang cermat, kita harus mengetahui dengan pasti apa saja trik dan tips yang harus kita lakukan saat memilih daging kambing. Hal ini akan membuat kita bisa mendapatkan nutrisi yang maksimal serta memberikan manfaat bagi seluruh orang yang menyantap masakan kita. Maka dari itu, jangan ragu untuk mengikuti tips-tips berikut ini:
- Mencari daging yang warnanya pink kecoklatan serta memiliki lapisan lemak putih krem.
- Menghindari daging yang warnanya abu-abu, memiliki terlalu banyak darah, serta memiliki banyak lemak berminyak yang warnanya sangat kuning.
- Memilih daging kambing berdasarkan usia dan jenis hewan. Kambing yang lebih tua biasanya akan memiliki warga daging yang lebih gelap.
Nah, setelah mengetahui harga daging kambing serta cara memilih daging kambing, hal lainnya yang juga patut untuk kita lakukan ialah mengetahui bagian-bagian yang biasa ditawarkan di penjual daging kambing. Berikut ini ulasannya.
- Kaki kambing muda
Pada umumnya, kaki kambing muda akan dipanggang bersama tulangnya. Namun, untuk mengolahnya, bisa juga kita memanggang kaki kambing ini dengan digulung. Cari daging merah muda yang bisa menutupi lemak putih kental dan empuk.
- Bahu kambing biasanya dipotong dari kaki depan
Bagian yang satu ini dibanderol dengan menggunakan harga daging kambing yang lebih murah dibandingkan dengan yang lainnya karena bahu kambing memiliki proporsi lemak yang cenderung lebih tinggi. Namun, bentuk tulang membuat daging pada bagian bahu kambing lebih sulit diiris dibandingkan ketika kita mengiris bagian daging kambing lainnya.
- Potongan tulang rusuk dari antara bagian leher tengah dan pinggang
Bagian daging kambing yang satu ini merupakan harga daging kambing yang dijual dengan harga cukup mahal. Hal ini dikarenakan bagian ini memiliki tekstur daging yang sangat lembut. Kita bisa mengolah bagian ini dengan cara dipanggang secara utuh maupun dipotong-potong.
Sementara itu, untuk mengolah daging kambing agar tidak berbau, ada juga beberapa hal yang perlu kita perhatikan, seperti menyingkirkan bagian lemaknya. Hal ini dikarenakan sebagian besar aroma prengus yang ada di daging kambing berasal dari lapisan lemak yang ada di daging. Maka dari itu, kita perlu menyingkirkannya. Lemak berlebih ini dibuang dengan cara mengiris dan memisahkannya dari daging yang ditempeli lemak tersebut. Supaya lebih mudah, cobalah untuk mendinginkan dulu daging kambing di dalam lemari es. Apabila lapisan lemak sudah beku, maka kita bisa mengiris secara lebih mudah.
Hal penting lainnya yang juga patut kita perhatikan ialah tidak mencuci daging kambing. Biasanya, memang ketika mengolah daging maka secara otomatis kita tentu akan mencucinya terlebih dahulu. Namun untuk daging kambing, kita sebaiknya melakukan treatment yang berbeda. Hal ini dikarenakan pencucian daging kambing membuat tekstur daging menjadi lebih alot. Selain itu, bau amisnya akan menjadi lebih tajam. Alih-alih mencuci daging kambing, kita disarankan untuk merebus saja daging kambing tersebut tanpa mencucinya terlebih dahulu. Setelah itu, air rebusan daging kambing kita buang dan daging kambing bisa mulai kita olah.